Bereidingsinstructie
-
Voor het bereiden van het Meesterstuk Fricandeau; volg de bereidingsinstructie of kijk naar de bereidingsvideo.
-
Het maken van de french dressing: doe 1/2 theelepel fijne mosterd met wat zout, peper en de azijn in een RVS roerkom. Giet daar al roerende druppelsgewijs de olijfolie aan toe totdat er een homogene massa ontstaat.
-
Snijd de gekookte bietjes in partjes, blokjes of reepjes (wat je leuk vindt).
-
Marineer ze met een beetje dressing. Bruneer eventueel zelf de hazelnoten in een oven goudbruin van kleur. Snijd of brokkel vervolgens met je vinger stukjes geitenkaas.
-
Dresseer het vlees en maak het bord op met een mooie en lekkere salade van gemarineerde rode biet, rucola, geitenkaas en hazelnoten.
-
Serveer en dresseer de warme peperroomsaus op of naast het vlees.