– culinaire kalfsfricandeau
– kruidige jus
– kruidenmelange
– pop-up thermometer
– ovenschaal en grillrooster
Inspiratie en recepten
Wij inspireren u daarnaast ook graag met een recept om uw maaltijd
helemaal compleet te maken. Geef uw Meesterstuk een zomerse twist met een Italiaanse salade en een heerlijke verse pasta. Wilt u een meer winters gerecht combineer uw Meesterstuk dan hasselback aardappelen en haricots verts.
– culinaire procureur
– sweet honey saus
– kruidenmelange
– ovenschaal en grillrooster
Inspiratie en recepten
Wij inspireren u daarnaast ook graag met een recept om uw maaltijd
helemaal compleet te maken. Geef uw Meesterstuk een zomerse twist met een frisse koolsalade met groentechips. Wilt u een meer winters gerecht combineer uw Meesterstuk dan met (oven)gebakken broccoli en regenboogwortels.
De Meesterstuk procureur is ook heerlijk op de BBQ. Binnenkort verschijnt hier ook de bereiding voor op de BBQ. Houd de website in de gaten!
– culinaire buikspek
– oosterse glaze
– ovenschaal en grillrooster
Inspiratie en recepten
Wij inspireren u daarnaast ook graag met een recept om uw maaltijd
helemaal compleet te maken. Geef uw Meesterstuk een zomerse twist met Aziatische salade van venkel en komkommer. Wilt u een meer winters gerecht combineer uw Meesterstuk dan met ovengroenten zoals romanesco, wortelen en pastinaak.
De Meesterstuk buikspek is ook heerlijk op de BBQ.Binnenkort verschijnt hier ook de bereiding voor op de BBQ. Houd de website in de gaten!
– culinaire rosbief
– rode wijnsaus
– kruidenmelange
– pop-up thermometer
– ovenschaal en grillrooster
Inspiratie en recepten
Wij inspireren u daarnaast ook graag met een recept om uw maaltijd
helemaal compleet te maken. Geef uw Meesterstuk een zomerse twist met gekruide aardappeltjes uit de oven en een frisse salade. Wilt u een meer winters gerecht combineer uw Meesterstuk dan met een puree
van aardappel en geroosterde groenten.
Voorbereidings 8-10 min.
Ovenbereiding ca. 30 min.
Bereidingsvideo
Verwarm de oven voor op 140° Celsius op ovenstand boven- en onderwarmte. Haal het vlees uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees rondom met de kruidenmelange uit het bijgevoegde zakje. Kruiden naar wens te gebruiken.
Verhit een scheutje (olijf)olie in de pan en schroei het Meesterstuk rondom dicht totdat deze mooi bruin van kleur is. Voeg een klontje (room) boter toe. Neem het Meesterstuk uit de pan en leg deze op het grillrooster in het aluminium bakje. Giet het braadvocht uit de pan over het vlees.
Haal de vleesthermometer uit het plastic zakje en prik deze in het dikste deel van het Meesterstuk tot in de kern van het vlees. Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven. Na ca. 30 minuten springt het gekleurde staafje uit de vleesthermometer omhoog. Uw Meesterstuk is dan gaar. (Houd rekening met ca. 9-10 minuten bereidingstijd per 100 gram product).
Neem het Meesterstuk uit de oven en laat deze ongeveer 3 minuten rusten. Verwarm ondertussen de culinaire saus. Verwijder de deksel en de folie van het sauskommetje en verwarm de saus vervolgens ca. 60 seconden op 300-400 Watt. Roer hierna de saus met een lepeltje even voorzichtig door.
Verwijder de vleesthermometer uit het Meesterstuk en snijd het vlees met een scherp mes in mooie dunne plakken.
Presenteer de plakken dakpansgewijs op een schaal en giet de warme saus over of naast het vlees. Garneer het geheel af met de geschaafde amandelen.
Verwarm de oven voor op 140° Celsius op ovenstand boven- en onder warmte. Haal het vlees uit de verpakking, verwijder het takje rozemarijn en dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees rondom met de kruidenmelange uit het bijgevoegde zakje. Kruiden naar wens te gebruiken.
Verhit een scheutje (olijf)olie in de pan en schroei het Meesterstuk rondom dicht totdat deze mooi bruin van kleur is. Voeg een klontje (room) boter toe. Neem het Meesterstuk uit de pan en leg deze op het grillrooster in het aluminium bakje. Giet het braadvocht uit de pan over het vlees.
Haal de vleesthermometer uit het plastic zakje en prik deze in het dikste deel van het Meesterstuk tot in de kern van het vlees. Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven.
Na ca. 50 minuten springt het gekleurde staafje uit de vleesthermometer omhoog. Uw Meesterstuk is dan gaar. (Houd rekening met ca. 7-8 minuten bereidingstijd per 100 gram product).
Neem het Meesterstuk uit de oven en laat deze ongeveer 3 minuten rusten. Verwarm ondertussen de Culinaire saus. Verwijder de deksel en de folie van het sauskommetje en verwarm de saus vervolgens ca. 120 seconden op 300-400 Watt. Roer hierna de saus met een lepeltje even voorzichtig door.
Verwijder de vleesthermometer uit het Meesterstuk en snijd het vlees met een scherp mes in mooie dunne plakken.
Presenteer de plakken dakpansgewijs op een schaal en giet de warme saus over of naast het vlees. Garneer het geheel af met de geschaafde amandelen.
Voorbereidings 8-10 min.
Ovenbereiding ca. 30 min.
Bereidingsvideo
Verwarm de oven voor op 160° Celsius op ovenstand boven- en onderwarmte. Haal het vlees uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees rondom met de kruidenmelange uit het bijgevoegde zakje. Kruiden naar wens te gebruiken.
Verhit een scheutje (olijf)olie in de pan en schroei het Meesterstuk rondom dicht totdat deze mooi bruin van kleur is. Voeg een klontje (room) boter toe. Neem het Meesterstuk uit de pan en leg deze op het grillrooster in het aluminium bakje. Giet het braadvocht uit de pan over het vlees.
Haal de vleesthermometer uit het plastic zakje en prik deze in het dikste deel van het Meesterstuk tot in de kern van het vlees. Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven. Na ca. 30 minuten springt het gekleurde staafje uit de vleesthermometer omhoog. Uw Meesterstuk is dan gaar. (Houd rekening met ca. 9-10 minuten bereidingstijd per 100 gram product).
Neem het Meesterstuk uit de oven en laat deze ongeveer 3 minuten rusten. Verwarm ondertussen de culinaire saus. Verwijder de deksel en de folie van het sauskommetje en verwarm de saus vervolgens ca. 60 seconden op 300-400 Watt. Roer hierna de saus met een lepeltje even voorzichtig door.
Verwijder de vleesthermometer uit het Meesterstuk en verwijder het net door deze door te knippen of door te snijden. Snijd het vlees met een scherp mes in mooie dunne plakken.
Presenteer de plakken dakpansgewijs op een schaal en giet de warme saus over of naast het vlees. Garneer het geheel af met de geschaafde amandelen.
Verwarm de oven voor op 160° Celsius op ovenstand boven- en onder warmte. Haal het vlees uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees rondom met de kruidenmelange uit het bijgevoegde zakje. Kruiden naar wens te gebruiken.
Verhit een scheutje (olijf)olie in de pan en schroei het Meesterstuk rondom dicht totdat deze mooi bruin van kleur is. Voeg een klontje (room) boter toe. Neem het Meesterstuk uit de pan en leg deze op het grillrooster in het aluminium bakje. Giet het braadvocht uit de pan over het vlees.
Haal de vleesthermometer uit het plastic zakje en prik deze in het dikste deel van het Meesterstuk tot in de kern van het vlees. Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven. Na ca. 50 minuten springt het gekleurde staafje uit de vleesthermometer omhoog. Uw Meesterstuk is dan gaar. (Houd rekening met ca. 7-8 minuten bereidingstijd per 100 gram product).
Neem het Meesterstuk uit de oven en laat deze ongeveer 3 minuten rusten. Verwarm ondertussen de Culinaire saus. Verwijder de deksel en de folie van het sauskommetje en verwarm de saus vervolgens ca. 120 seconden op 300-400 Watt. Roer hierna de saus met een lepeltje even voorzichtig door.
Verwijder de vleesthermometer uit het Meesterstuk. Snijd het vlees met een scherp mes in mooie dunne plakken.
Presenteer de plakken dakpansgewijs op een schaal en giet de warme saus over of naast het vlees. Garneer het geheel af met de geschaafde amandelen.
Voorbereiding 8-10 min.
Ovenbereiding ca. 30 min.
Bereidingsvideo
Verwarm de oven voor op 160° Celsius op ovenstand boven- en onderwarmte. Haal het vlees uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees rondom met de kruidenmelange uit het bijgevoegde zakje. Kruiden naar wens te gebruiken.
Verhit een scheutje (olijf)olie in de pan en schroei het Meesterstuk rondom dicht totdat deze mooi bruin van kleur is. Voeg een klontje (room) boter toe. Neem het Meesterstuk uit de pan en leg deze op het grillrooster in het aluminium bakje. Giet het braadvocht uit de pan over het vlees.
Haal de vleesthermometer uit het plastic zakje en prik deze in het dikste deel van het Meesterstuk tot in de kern van het vlees. Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven. Na ca. 30 minuten springt het gekleurde staafje uit de vleesthermometer omhoog. Uw Meesterstuk is dan gaar. (Houd rekening met ca. 9-10 minuten bereidingstijd per 100 gram product).
Neem het Meesterstuk uit de oven en laat deze ongeveer 3 minuten rusten. Verwarm ondertussen de culinaire saus. Verwijder de deksel en de folie van het sauskommetje en verwarm de saus vervolgens ca. 60 seconden op 300-400 Watt. Roer hierna de saus met een lepeltje even voorzichtig door.
Verwijder de vleesthermometer uit het Meesterstuk en snijd het vlees met een scherp mes in mooie dunne plakken.
Presenteer de plakken dakpansgewijs op een schaal en giet de warme saus over of naast het vlees. Garneer het geheel af met de geschaafde amandelen.
Verwarm de oven voor op 160° Celsius op ovenstand boven- en onder warmte. Haal het vlees uit de verpakking, verwijder het takje rozemarijn en dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees rondom met de kruidenmelange uit het bijgevoegde zakje. Laat het speklaagje ongekruid. Kruiden naar wens te gebruiken.
Verhit een scheutje (olijf)olie in de pan en schroei het Meesterstuk rondom dicht totdat deze mooi bruin van kleur is, te beginnen aan de kant van het speklaagje. Voeg een klontje (room) boter toe. Neem het Meesterstuk uit de pan en leg deze op het grillrooster in het aluminium bakje met het speklaagje naar boven. Giet het braadvocht uit de pan over het vlees.
Haal de vleesthermometer uit het plastic zakje en prik deze in het dikste deel van het Meesterstuk tot in de kern van het vlees. Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven.
Na ca. 60 minuten springt het gekleurde staafje uit de vleesthermometer omhoog. Uw Meesterstuk is dan gaar. (Houd rekening met ca. 9-10 minuten bereidingstijd per 100 gram product).
Neem het Meesterstuk uit de oven en laat deze ongeveer 3 minuten rusten. Verwarm ondertussen de Culinaire saus. Verwijder de deksel en de folie van het sauskommetje en verwarm de saus vervolgens ca. 120 seconden op 300-400 Watt. Roer hierna de saus met een lepeltje even voorzichtig door.
Verwijder de vleesthermometer uit het Meesterstuk en snijd het vlees met een scherp mes in mooie dunne plakken.
Presenteer de plakken dakpansgewijs op een schaal en giet de warme saus over of naast het vlees. Garneer het geheel af met de geschaafde amandelen.
Voorbereidings 8-10 min.
Ovenbereiding ca. 30 min.
Bereidingsvideo
Verwarm de oven voor op 160° Celsius op ovenstand boven- en onderwarmte. Haal het vlees uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees rondom met de kruidenmelange uit het bijgevoegde zakje. Kruiden naar wens te gebruiken.
Verhit een scheutje (olijf)olie in de pan en schroei het Meesterstuk rondom dicht totdat deze mooi bruin van kleur is. Voeg een klontje (room) boter toe. Neem het Meesterstuk uit de pan en leg deze op het grillrooster in het aluminium bakje. Giet het braadvocht uit de pan over het vlees.
Haal de vleesthermometer uit het plastic zakje en prik deze in het dikste deel van het Meesterstuk tot in de kern van het vlees. Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven. Na ca. 30 minuten springt het gekleurde staafje uit de vleesthermometer omhoog. Uw Meesterstuk is dan gaar. (Houd rekening met ca. 9-10 minuten bereidingstijd per 100 gram product).
Neem het Meesterstuk uit de oven en laat deze ongeveer 3 minuten rusten. Verwarm ondertussen de culinaire saus. Verwijder de deksel en de folie van het sauskommetje en verwarm de saus vervolgens ca. 60 seconden op 300-400 Watt. Roer hierna de saus met een lepeltje even voorzichtig door.
Verwijder de vleesthermometer uit het Meesterstuk en snijd het vlees met een scherp mes in mooie dunne plakken.
Presenteer de plakken dakpansgewijs op een schaal en giet de warme saus over of naast het vlees. Garneer het geheel af met de geschaafde amandelen.
Verwarm de oven voor op 160° Celsius op ovenstand boven- en onder warmte. Haal het vlees uit de verpakking, verwijder het takje rozemarijn en dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees rondom met de kruidenmelange uit het bijgevoegde zakje. Laat het speklaagje ongekruid. Kruiden naar wens te gebruiken.
Verhit een scheutje (olijf)olie in de pan en schroei het Meesterstuk rondom dicht totdat deze mooi bruin van kleur is, te beginnen aan de kant van het speklaagje. Voeg een klontje (room) boter toe. Neem het Meesterstuk uit de pan en leg deze op het grillrooster in het aluminium bakje met het speklaagje naar boven. Giet het braadvocht uit de pan over het vlees.
Haal de vleesthermometer uit het plastic zakje en prik deze in het dikste deel van het Meesterstuk tot in de kern van het vlees. Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven.
Na ca. 60 minuten springt het gekleurde staafje uit de vleesthermometer omhoog. Uw Meesterstuk is dan gaar. (Houd rekening met ca. 9-10 minuten bereidingstijd per 100 gram product).
Neem het Meesterstuk uit de oven en laat deze ongeveer 3 minuten rusten. Verwarm ondertussen de Culinaire saus. Verwijder de deksel en de folie van het sauskommetje en verwarm de saus vervolgens ca. 120 seconden op 300-400 Watt. Roer hierna de saus met een lepeltje even voorzichtig door.
Verwijder de vleesthermometer uit het Meesterstuk en snijd het vlees met een scherp mes in mooie dunne plakken.
Presenteer de plakken dakpansgewijs op een schaal en giet de warme saus over of naast het vlees. Garneer het geheel af met de geschaafde amandelen.
Voor het bereiden van het Meesterstuk Lamsbout; volg de bereidingsinstructie of kijk naar de bereidingsvideo.
Snijd de aubergine, courgette, ui en paprika allemaal in dezelfde maat en vorm. Dit is belangrijk voor een gelijkmatige garing.
Zet dit vervolgens aan in een pan met olie, rozemarijn en tijm. Voeg de stevige tomatensalsa toe en laat het geheel iets indikken.
Was en blancheer de krieltjes in de tussentijd. Giet ze af en bak ze goudbruin in een pan.
Gaar als laatste de tomaatjes naar eigen keuze.
Serveer en dresseer de honing-rozemarijnsaus op of naast het vlees.
Voor het bereiden van het Meesterstuk Lamsbout; volg de bereidingsinstructie of kijk naar de bereidingsvideo.
Snijd de aubergine, courgette, ui en paprika allemaal in dezelfde maat en vorm. Dit is belangrijk voor een gelijkmatige garing.
Zet dit vervolgens aan in een pan met olie, rozemarijn en tijm. Voeg de stevige tomatensalsa toe en laat het geheel iets indikken.
Was en blancheer de krieltjes in de tussentijd. Giet ze af en bak ze goudbruin in een pan.
Gaar als laatste de tomaatjes naar eigen keuze.
Serveer en dresseer de honing-rozemarijnsaus op of naast het vlees.
Voor het bereiden van het Meesterstuk Fricandeau; volg de bereidingsinstructie of kijk naar de bereidingsvideo.
Voor de kerrie kaassaus (de binding van de ovenschotel); verwarm 1/2 theelepel kerrie met een beetje olie (met een mooi woord: myoteren).
Blus af met de kippenbouillon en voeg de room toe. Gebruik peper en zout naar smaak. Voeg als laatste de kaas toe, je ziet dat de saus nu gaat binden.
Was de prei en snijd hem in ringen. Meng dit met de aardappelschijfjes en de kerrie kaassaus. Doe dit alles in een ingevet ovenschaaltje en leg daarop nog wat kaas en een klein beetje paneermeel (daar krijg je een lekker krokant laagje van).
Gaar dit samen met de fricandeau in de oven. Als het vlees gaar is, is de ovenschotel ook klaar. Houd echter de ovenschotel wel goed in de gaten, niet iedere oven is hetzelfde.
Serveer en dresseer de peperroomsaus op of naast het vlees.
Voor het bereiden van het Meesterstuk Fricandeau; volg de bereidingsinstructie of kijk naar de bereidingsvideo.
Het maken van de french dressing: doe 1/2 theelepel fijne mosterd met wat zout, peper en de azijn in een RVS roerkom. Giet daar al roerende druppelsgewijs de olijfolie aan toe totdat er een homogene massa ontstaat.
Snijd de gekookte bietjes in partjes, blokjes of reepjes (wat je leuk vindt).
Marineer ze met een beetje dressing. Bruneer eventueel zelf de hazelnoten in een oven goudbruin van kleur. Snijd of brokkel vervolgens met je vinger stukjes geitenkaas.
Dresseer het vlees en maak het bord op met een mooie en lekkere salade van gemarineerde rode biet, rucola, geitenkaas en hazelnoten.
Serveer en dresseer de warme peperroomsaus op of naast het vlees.
Voor het bereiden van het Meesterstuk Rosbief; volg de bereidingsinstructie of kijk naar de bereidingsvideo.
Schil de asperges en snijdt de onderkant eraf. Blancheer de asperges beetgaar en koel ze terug in ijskoud water.
Verdeel de Lardo per 3 plakjes op een snijplank of werkbank. Rol per 3 asperges de Lardo eromheen en leg de pakketjes in een ovenschaal.
Als alle pakketjes klaar zijn, licht peper en eventueel zout toevoegen (ligt aan het zoutgehalte van het spek) en smeer ze vervolgens in met een klein beetje olie. Maak ze warm in de oven gedurende de laatste 10 minuten van de bereidingstijd van het Meesterstuk.
Was en rasp eventueel de Opperdoeze ronde (met schil zijn ze het lekkerst). Kook deze gaar net zoals gekookte aardappelen.
Giet ze af en roer er een klontje gezouten boter door.
Dresseer en serveer de rode wijnsaus op of naast het vlees.
Voor het bereiden van het Meesterstuk Rosbief; volg de bereidingsinstructie of kijk naar de bereidingsvideo.
Snijd alle groenten in dezelfde maat en houd de rode bieten apart.
Verhit vervolgens 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en voeg de groenten (met uitzondering van de rode bieten) toe.
Bak het geheel goud bruin en blus af met de witte wijn en kippenbouillon.
Voeg daarna peper en zout toe en kook door tot de helft van het vocht verdampt is.In de tussentijd bakt u ook de rode bieten op dezelfde manier zoals hierboven omschreven. Schep daarna de groenten in een mooie schaal en voeg als laatste de rode bieten toe.
Schik het geheel met de walnoten en geitenkaas. Voeg eventueel zout en peper toe.
Serveer en dresseer de rodewijnsaus op of naast het vlees.
Voor het bereiden van het Meesterstuk Beenham; volg de bereidingsinstructie of kijk naar de bereidingsvideo.
Laat de linzen 1 nacht wellen in water.
Verwarm de oven voor op 160 graden, leg de 2 uien onder of midden in de oven en laat ze een uurtje poffen. Schil intussen de bospeen, maak deze schoon en verdeel ze in 2 porties.
Knip 2 stukjes bakpapier van ca. 30 bij 30 cm. Voeg per portie wat zout, peper, boter en kerrie toe. Vouw de pakketjes dicht en gaar ze een half uur in de oven, waarna ze kunnen worden opgediend.
Kook de linzen in de kippenbouillon met een klontje boter en evt naar wens wat zout, totdat je ze kapot kunt knijpen tussen duim en wijsvinger. Dan zijn ze gaar.
Giet ze nu af. Neem de gepofte uien uit de oven. Snijdt met een scherp kartelmes een klein stukje van de onderkant en een groot gedeelte van de bovenkant af.
Druk het gegaarde gedeelte uit de ui. Snijdt dit in blokes en vermeng het met de gegaarde linzen. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
Verwarm het nog even en stop het vervolgens terug in de gepofte ui. Plaats terug in de oven. Zodra het voldoende warm is kan het hele gerecht worden opgediend.
Serveer en dresseer de honing-mosterdsaus op of naast het vlees.
Voor het bereiden van het Meesterstuk Beenham; volg de bereidingsinstructie of kijk naar de bereidingsvideo.
Kook de aardappels in water met zout gaar en druk ze daarna door een pureeknijper.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en stoof de prei met de knoflook, peper en zout totdat er geen vocht meer in de pan zit.
Meng daarna de aardappelpuree met de prei, crème fraiche, katenspekblokjes (let op niet het uitbakvet) en 1 eetlepel olijfolie.
Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Serveer en dresseer de honingmosterdsaus op of naast het vlees.
